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你会选那里的大葱做葱爆牛肉?大葱香鲜嫩 咸鲜开胃
2021-11-19 00:43
本文摘要:葱爆肉是山东名菜,又叫葱包肉。葱爆肉用什么肉凭据自己的喜好,牛肉、羊肉、猪肉都是不错的选择。鲜嫩的大葱,2-3根就可以炒一大盘子,味道很是好。 做葱爆肉选择章丘大葱是做好的,这也是为什么鲁菜的葱爆肉名菜的原因。葱又称大葱、汉葱、直葱、事草、胡葱、楼葱、水葱、紫葱、汉葱、大官葱等。属百合科,二年生或多年生蔬菜。原产我国,以后外国其它葱种也有引进。 大葱味性辛、温、无毒,主要作调味用,也是烹饪菜肴的一种主料。

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葱爆肉是山东名菜,又叫葱包肉。葱爆肉用什么肉凭据自己的喜好,牛肉、羊肉、猪肉都是不错的选择。鲜嫩的大葱,2-3根就可以炒一大盘子,味道很是好。

做葱爆肉选择章丘大葱是做好的,这也是为什么鲁菜的葱爆肉名菜的原因。葱又称大葱、汉葱、直葱、事草、胡葱、楼葱、水葱、紫葱、汉葱、大官葱等。属百合科,二年生或多年生蔬菜。原产我国,以后外国其它葱种也有引进。

大葱味性辛、温、无毒,主要作调味用,也是烹饪菜肴的一种主料。富含钙、磷、铁,还含有不少胡萝卜素可抗坏血酸,是人体不行缺少的营养物质。葱的品种较多,常分为:普通大葱:植株较高,假茎粗长,蔬食或调味。分葱:又称小葱、菜葱。

假茎细而短,分蘖力强,主要用于调味。香葱:又称细香葱、北葱等。植株小,叶极细,质地柔嫩,味清香,微辣,主要用于调味。楼葱:又称观音葱,为大葱的变种,鳞茎叠生如楼,葱叶短小,质量较差。

大葱其主要品种有:山东章丘大葱、辽宁盖平大葱、北京高脚白、山东鸡腿葱、鞭杆葱等。用葱作主料或配料品种的有葱爆羊肉、葱烧海参、香葱焗蛋等。葱与姜、蒜、干辣椒合称为"四辣"。

烹饪中可生食、调味、制馅心或作菜肴的主、配料。如葱爆肉、京酱肉丝、大葱猪肉饺等。大葱爆牛肉主料:牛肉300克,大葱300克。调料:酱油10克、醋5克,盐8克、姜8克,蚝油20克,黄酒10克,糖5克,生粉5克,色拉油30克。

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做法:1、瘦牛肉清洗洁净,顶刀切成牛肉片,加入酱油2克、盐2克、蚝油3克,水30克用水不停搅拌,等到水完全大到牛肉内里加生粉5克,搅打匀称,加入色拉油20克静置10分钟。2、大葱去皮、去掉老叶子,留葱白切滚刀块,鲜姜切细末。3、锅上火倒入色拉油烧三成热下入牛肉滑油,见牛肉酿成灰白色捞起控油。4、锅内留底油烧三成热,下入蚝油炒香,烹入料酒、酱油、醋、盐炒匀,倒入牛肉、大葱爆炒出香味,大葱断生即可。

葱爆是一种爆的烹饪方法,旺火大油,快炒、烹汁调味让原质料成熟。大葱作为主要原料之一,可以是葱丝、葱段、葱块、葱片,一般经由上浆、滑油处置惩罚。其他同为主料食材可以经由上浆、滑油、炸制的烹饪方法。

调料调好味再放入大葱,快速翻炒段生,装盘出锅即可。主料薄厚匀称,口胃纯正。

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